Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
LE DOMAINE DE LA PALEINE |
Coup de cœur
Domaine de la PALEINE
Depuis plus d’un siècle, le Domaine de la Paleine a porté loin les couleurs des vins de Saumur et du Puy Notre Dame. C’est aujourd’hui Marc et Laurence Vincent, amoureux de la Loire, qui président aux destinées de la propriété. Patrick Nivelleau continue de vinifier les différentes cuvées du Domaine. |
 Les 32 hectares du vignoble sont principalement plantés de Chenin et de Cabernet Franc et son terroir est argilo-calcaire.
Sous le domaine, 1,5 km de galeries creusées dans le Tuffeau. Là, à 12°C, s’épanouissent tranquillement, à l’abri de la lumière, les vins de la Paleine.
Les vignes sont enherbées afin d’inciter la vigne à plonger au plus profond du Tuffeau. Cette roche calcaire unique est une véritable éponge, elle absorbe les excès d’eau l’hiver pour les restituer parcimonieusement lorsque la vigne en a besoin.
C’est de là que vient la typicité des vins du Domaine de la Paleine. Des vins structurés mais souples et fruités.
Afin d’aller encore plus loin dans l’expression du terroir, l’utilisation de produits de synthèse est extrêmement limitée.
La vendange se réalise aux 2/3 manuellement et s’effectue par tries successives pour les blancs. Patrick Nivelleau vinifie en cuves thermo-régulées et l’élevage se fait pour partie dans des fûts de chêne selon les cuvées.
Le remarquable cépage Chenin s’exprime à souhait et produit ici de grands vins blancs secs aux arômes de fruits frais, de fleurs et de noisette, ainsi que des Saumur Brut.
Particulièrement bien adapté à ce terroir argilo-calcaire, le Cabernet Franc produit des vins fruités et souples très appréciés dans leur jeunesse mais qui savent aussi être d’excellente évolution. Des vins de belle robe intense, très équilibrés au nez comme en bouche, au nez subtil de fruits à noyau, légèrement épicés, tout en bouche, riches en couleur comme en matière, à dominante de rondeur.
Le Domaine de la Paleine élève dans ses caves plus de 100 000 bouteilles de millésimes et d’appellation Saumur différentes.
Il fait partie de ces rares structures à taille humaine à élaborer elle-même ses Méthodes Traditionnelles et à les laisser s’affiner sur lattes pendant 3 ans afin d’obtenir une bulle particulièrement raffinée, ce qui explique le haut niveau qualitatif des cuvées. Le Saumur brut blanc est de mousse légère, au nez de pêche, ferme et suave, très fin, persistant, tout en harmonie. Le Saumur rosé est savoureux, très bien équilibré, de mousse fine et persistante, d’une belle ampleur en bouche, tout en fruité et finesse, aux arômes délicats de rose et de framboise.
Au cœur du Val de Loire, à deux pas de la magnifique collégiale du Puy-Notre-Dame, le Domaine de la Paleine vous accueille tous les jours et le week-end sur rendez-vous pour vous faire déguster sa gamme de vins de Saumur. |
LE DOMAINE DE LA PALEINE
Marc et Laurence Vincent Direction : Patrick Nivelleau
9,rue de la Paleine
49269 Le Puy Notre Dame
Téléphone : 02 41 52 21 24
Télécopie : 02 41 52 21 66
Email : contact@domaine-paleine.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Patrick COULBOIS
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 Vous aimerez comme nous son Pouilly-Fumé Les Cocques 2005, provenant de sols d’argile et de silex qui se trouvent au sommet de la butte de Saint-Andelain, au goût de “pierre à fusil”, l’un des meilleurs dégustés dans ce millésime, bien parfumé, riche et rond, très fin, au nez subtil et persistant (fruis frais, amande), un vin vraiment très charmeur. Le Pouilly-Fumé 2005, issu du terroir d’argile à silex des coteaux de Saint-Andelain, de bouche ample et très florale, avec une pointe de poivre caractéristique en finale qui lui apporte toute sa structure, est à ouvrir sur des gougères. Les Berthiers 58150 Saint-Andelain Téléphone :03 86 39 15 69 Télécopie :03 86 39 12 14 Email : patrick.coulbois@wanadoo.fr |
Château MARIE DU FOU
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Au sommet avec leur Mareuil rouge 2004, provenant du Pinot noir, du Pinot fin de Pernand (Cabernet franc) et du Cabernet-Sauvignon (élevage partiel en fûts de chêne), d’un joli pourpre foncé, aux arômes prononcés de musc, de truffe, de sous-bois, un vin de bonne charpente, d’une belle longueur en bouche. Beau Mareuil blanc 2005 (Chenin et Chardonnay, macération pelliculaire et pressurage pneumatique, débourbage à froid, une partie des moûts étant ensuite fermentée en fûts de chêne), la perle rare du vignoble, de bouche finement épicée comme il se doit, avec des petites notes de pêche jaune et de lys, d’une belle harmonie, riche et tout en finesse, un bien joli vin qui s’accorde aussi bien sur des crevettes roses que sur une volaille rôtie à la broche. Le Mareuil rosé, issu d’une saignée de 12 à 24 h des Pinot noir, Gamay noir et Cabernet-Sauvignon, de belle robe framboise, est de bouche friande, persistante et franche, un vin parfait sur une quiche, le tout à un prix défiant toute concurrence, ce qui ne gâte rien. Jean et Jérémie Mourat 85230 Mareuil-sur-Lay Téléphone :02 51 97 20 10 Télécopie :02 51 97 21 58 Email : chateau.marie.du.fou@wanadoo.fr
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Château d’ETERNES
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 Domaine de 15 ha sur sol de type argilo-calcaire. Beau Saumur rouge 2004 (vendanges manuelles, 18 mois d’élevage en barriques neuves), charpenté, au nez de groseille, de robe grenat, riche et rond à la fois, épicé en bouche, un vin d’excellente garde (très beau 2000 à ouvrir aujourd’hui). Goûtez le Saumur blanc sec Clos des Abbesses 2004 (fermentation en barriques neuves, élevage sur lies, rendement de 15 hl/ha), d’une grande finesse, au nez puissant, de bouche très parfumée. Bernard Pelé 86120 Saix Téléphone :05 49 22 34 77 et 06 60 65 64 05 Télécopie :05 49 22 34 77 Email : chateau@chateau-eternes.com |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
DOMAINE DE LA GUILLOTERIE |
Exploité par la famille Duveau depuis plusieurs générations, le vignoble du
Domaine de la Guilloterie s'étend aujourd'hui sur 50 hectares. Au sud de la
Loire et au bord de son confluent le Thouet, ce terroir bénéficie de
conditions climatiques particulièrement favorables à la culture de la vigne.
Sur ce sol argilo-calcaire, les cépages s'épanouissent pour donner des vins
expressifs et de caractère, bien typés. Le Domaine de la Guilloterie produit
un excellent Saumur blanc issu exclusivement du cépage Chenin, frais, avec
des arômes flatteurs, bien typé. Le Saumur rouge est souple et très
aromatique avec de la charpente qui supporte un léger vieillissement. Le
Saumur Champigny est très harmonieux, bien typé avec des arômes très
persistants de fruits rouges, complexe et très élégant. le Saumur Mousseux
brut et le Crémant de Loire sont deux vins aux bulles fines élaborés selon
les méthodes traditionnelles, très agréables à déguster bien frais. SCEA Duveau Frères 49260 Saint-Cyr-en-Bourg Téléphone :02 41 51 62 78 Télécopie :02 41 51 63 14 Email : chateaulaguilloterie@vinsdusiecle.comSite : chateaulaguilloterieSite personnel : domainedelaguilloterie.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT VAL DE LOIRE ROUGES
 VAL DE LOIRE ROUGES
Le Classement regroupe les vins d’Anjou-Saumur, de Touraine, du Pays Nivernais et du Pays Nantais... Du Saumur-Champigny au Sancerre, du Bourgueil à l’Anjou, du Chinon au Touraine, la région est de rouges charnus et fruitéé, du plus puissant au plus, tous très typés par des sols spécifiques (tuffeau, argiles...), marqués par des cépages très adaptés aux sols et au climat (Cabernet franc, Pinot noir...). |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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CHINON
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COULY-DUTHEIL
DOZON
Marie-Pierre RAFFAULT
L'ABBAYE
BÉGUINERIES
BOUCHARDIÈRE
LA CHAPELLE
GOURON
NUEIL
PERRIÈRES
ROUET
BONNELIÈRE
Francis DESBOURDES
JOGUET
Jean-Louis PAGE
GRAND BOUQUETEAU
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
ANJOU-SAUMUR |
BERGERIE (A)*
DOUET (A)
DULOQUET (A)*
FARDEAU (A)*
GAUDARD (A)
GODINEAU (A)*
GRANDES VIGNES (A)
NOYER (A)*
PAS DE LOUP (S)*
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SAUMUR-CHAMPIGNY |
MENAIS*
PERRUCHE*
SAINT-JUST
SEIGNEURIE
(PARNAY)
(SANZAY)
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CHINON
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(PAIN)
(SEMELLERIE)
(GRILLE)
NOBLAIE
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BOURGUEIL SAINT NICOLAS
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CHASLE-MÉNARD (B)
COTELLERAIE (SNB)
LA GARDIÈRE (SNB)
OLIVIER (SNB)
VALLETTES (SNB)
CLOS DE L' ÉPAISSE (SNB)*
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TOURAINE DIVERS
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CLOS NEUF DES ARCHAMBAULTS
GRANDE BROSSE
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SANCERRE DIVERS
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(Michel LANGLOIS (CG)*)
(PAULAT (CG))
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
ANJOU-SAUMUR |
(ROCHER (A)*)
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BOURGUEIL SAINT NICOLAS
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(Laurent MABILEAU (SNB)*)
(ROBINIÈRES (B))
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TOURAINE DIVERS
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(BOUGES)
(LA ROCHE*)
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VAL DE LOIRE ROUGES
A : ANJOU S : SAUMUR SNB : SAINT-NICOLAS-DE BOURGUEUIL B : BOURGUEIL S : SANCERRE MS : MENETOU-SALON CG : COTEAUX-DU-GIENNOIS SP : SAINT-POURÇAIN CH : CHEVERNY R : REUILLY
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
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